Hướng dẫn cách làm ốc nướng tiêu siêu ngon, hấp dẫn

Cách làm ốc nướng tiêu cực dễ đơn giản không phải ai cũng biết được. Mời các bạn hãy đọc ngay bài viết sau đây của chúng tôi chia sẻ tại page tư vấn vào bếp Siêu thị điện máy HC.

1. Làm ốc nướng tiêu đen cực hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc nướng tiêu đen:

- 1 - 1,5 kg ốc bươu.

- 3 nhánh sả tươi rửa sạch đập dập, cắt khúc.

- Ớt tươi.

- 1 thau nước vo gạo.

- Nguyên liệu làm sốt muối tiêu đen: 2 thìa muối hạt (hoặc 1 thìa muối ăn) + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê bột nêm; nửa thìa đường trắng + 1 thìa nước chanh tươi bỏ hạt + 1 trái ớt đỏ giã nhuyễn và 1 thìa cà phê tiêu đen xay.

- Dụng cụ: Nồi nấu, bếp từ, dao, thớt, thau sạch, vỉ nướng, bếp gas hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, ….

Chia tiết cách làm ốc nướng tiêu đen:

- Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Bạn cho ốc vào thau sạch, chế nước vo gạo cho ngập ốc. Sau đó, thái lát khoảng 5 - 6 trái ớt tươi vào thau, khuấy đều. Ngâm ốc ít nhất 2 giờ để ốc nhả sạch bụi bẩn, cát bên trong ra.

Sau đó, rửa ốc lại bằng nước sạch, rồi cho vào nồi.

Cho nước ngập xâm xấp ốc trong nồi rồi thả sả tươi cắt khúc đập dập vào, bật bếp gas lửa lớn luộc ốc. Bạn luộc ốc đến khi ốc chín, mở miệng ra, bung mài thì tắt bếp.

- Bước 2: Cách làm ốc nướng tiêu đen dễ

Bạn khuấy đều các nguyên liệu pha sốt muối tiêu đen trong chén nhỏ. Khi này, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị lại lần nữa cho vừa miệng nhé.

Xếp một vỉ nướng lên bếp gas.

Múc khoảng 1/2 thìa cà phê sốt muối tiêu đen vào ốc bươu, rồi xếp đều lên vỉ. Bật lửa lớn, nướng cho vỉ ốc nóng lên.

Khi nước sốt trong vỏ ốc sôi lên thì bạn giảm lửa hơi nhỏ một chút để ốc không nổ và văng ra ngoài.

Nướng ốc cho sốt kẹo lại hơi khô, bám thịt ốc thì gắp ra dĩa. Trang trí món ăn cùng với ít rau răm, dưa leo thái lát, … thưởng thức ngay cho nóng hổi.

- Bước 3: Thưởng thức

Bạn cho ốc nướng tiêu đen nướng chín ra đĩa rồi thưởng thức ngay nhé.

2. Cách làm món ốc nướng tiêu xanh tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc nướng tiêu xanh:

- Ốc 1 kg.

- Tỏi 3 củ.

- Ớt 10 trái.

- Tiêu xanh 50 gr.

- Tương ớt 2 thìa.

- Dầu hào 2 thìa.

- Ớt bột 2 thìa.

- Đường trắng 2 thìa.

- Nước mắm 40 ml.

- Gừng 1 củ.

- Sả 3 cây.

- Rau răm 50 gr.

- Dụng cụ: Dao, thớt, bát tô, nồi nấu, vỉ nướng, bếp than hoa hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, ….

Hướng dẫn cách làm ốc nướng tiêu xanh tại nhà:

- Bước 1: Chọn nguyên liệu

+ Chọn tiêu xanh:

Tiêu xanh ngon nhất là khi vừa hái xuống, nếu không có loại cây này thì bạn nên chọn những nơi bán tiêu xanh được bảo quản tốt trong tủ lạnh, có màu xanh tươi, căng bóng, vỏ không bị thâm, hạt tiêu còn nằm trên nhánh không bị rơi rụng ra ngoài.

+ Chọn ốc bươu:

Để có món ăn ngon bạn nên chọn những con ốc còn sống. Xác định ốc còn sống hay không bằng cách đưa tay chạm vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, còn ngược lại nghĩa là ốc đã chết.

Ốc còn sống thường có mùi nhẹ, không hôi. Còn ốc chết thường có mùi hôi thối rất khó chịu.

Bạn có thể phân biệt được ốc sống hay chết bằng cách cho ốc vào 1 chậu nước. Nếu thấy phần xoáy ốc quay lên trên, khi cầm thấy nhẹ tay nghĩa là ốc đã chết. Lúc này bạn cần vớt chúng ra ngay, để không ảnh hưởng đến các con ốc khác cũng như chất lượng của món ăn.

Ốc mập, ngon thường có phần màu nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào trong thì đó là những con ốc ốm và không ngon.

- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ốc rồi cho sạch đắt và chất bẩn, rồi bạn tiếp tục cho ốc đã rửa vào một cái chậu nước lớn, ngâm ốc với một ít ớt, gừng thái lát, sả cây đập dập cắt khúc và một số thìa (đồ kim loại, inox) vào ngâm chung cho ốc ra chất nhờn và bã dơ. Ngâm qua đêm hoặc tối thiểu 1 - 2 giờ, sau đó làm sạch ốc bươu. 

Tỏi, ớt, gừng rửa sạch băm nhuyễn.

Sả rửa sạch đập dập 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa sắt khúc.

Tiêu xanh  rửa sạch 1 nửa dã nhuyễn.

Rau răm rửa sạch để ăn kèm.

- Bước 3: Cách luộc ốc ngon hấp dẫn trong làm ốc nướng tiêu

Cho sả đập dập + gừng + ớt thái nhỏ và ốc đã ngâm sạch vào nồi luộc sơ cho ốc sạch và khử mùi trên bếp từ hoặc bếp hồng ngoại đun tầm 5’. Sau đó, vớt ốc ra để riêng và thực hiện cắt đuôi ốc để khi nướng trên vỉ nướng, ốc sẽ không bị nổ.

- Bước 4: Làm nước sốt ốc nướng tiêu 

Lấy bát tô sạch cho vào tỏi ớt băm + tiêu xanh giã nát + tiêu xanh nguyên hạt + ớt bột + dầu hào + tương ớt + nước mắm + đường. Cho tất cả nguyên liệu vào tô rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, đường tan hết và sệt lại.

- Bước 5: Cách làm ốc nướng tiêu xanh đơn giản dễ thực hiện

>> Xem thêm:

Cách làm bánh tráng nướng tại nhà bằng chảo tại nhà cực dễ, hấp dẫn.

Cách làm nước chấm ốc nướng siêu ngon.

Chuẩn bị một bếp than hoa đỏ rực, đặt ốc đã sơ chế lên vỉ nướng. Chờ cho ốc bốc hơi nóng thì lần lượt chang nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc. Cho đến khi nước sốt trong ốc sôi lên và cạn bớt nước, sốt trong ốc keo lại, có mùi thơm nồng của tiêu xanh là được.

- Bước 6: Thành phẩm

Ốc nướng tiêu xanh đã chín bạn cho ra đĩa, ăn kèm với rau răm và muối ớt sữa hoặc muối ớt xanh rất ngon. Bạn nên thử.

Trên đây là 2 cách làm ốc nướng tiêu các bạn nên thực hiện nhé. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Siêu thị điện máy HC