Trà dâu tằm là thức uống thanh mát, ngọt dịu, giàu dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Những ngày hè oi bức, không gì tuyệt hơn một ly trà dâu tằm mát lạnh. Sau đây là các bước đơn giản để tự tay pha chế, cùng Siêu thị Điện máy HC khám phá nhé!

1. Nguyên liệu làm trà dâu tằm

• Dâu tằm 500 gr
• Đường 500 gr
• Lục trà 200ml (giữ lạnh)
• Nước đường 60 ml
• Chanh 1 quả
• Tắc 1 quả

Cách chọn dâu tằm tươi ngon:

• Quan sát màu sắc: Chọn quả có màu tím đen đậm hoặc đỏ tím đều màu, đây là dấu hiệu quả đã chín tới, vị ngọt đậm, ít chua. Những quả còn xanh hoặc đỏ nhạt thường chưa đạt độ chín, khi pha trà sẽ cho vị chua gắt, kém ngon hơn so với quả chín đều.
• Kiểm tra độ căng mọng: Quả tươi ngon thường căng bóng, mọng nước, không bị nhăn vỏ hay xẹp lép. Tránh quả bị dập, chảy nước hoặc có vết thâm bất thường. Khi cầm trên tay, quả dâu tươi sẽ có cảm giác nặng tay, chắc mẩy, không bị mềm nhũn hay bở.
• Ngửi mùi: Dâu tằm tươi có mùi thơm nhẹ, ngọt tự nhiên rất đặc trưng. Nếu có mùi chua nồng hoặc mùi lên men là quả đã để quá lâu, không còn giữ được độ tươi ngon ban đầu và sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nước dâu sau khi nấu.
• Chú ý cuống quả: Cuống còn xanh tươi, dính chặt vào quả là dâu mới hái. Cuống khô héo, dễ rụng là dâu đã để lâu ngày, hàm lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon cũng giảm đi đáng kể so với dâu vừa thu hoạch.
• Kích thước và độ đồng đều: Ưu tiên chọn những quả to, mẩy, kích thước tương đối đều nhau, thường là quả được chăm sóc tốt, nhiều nước và ngọt hơn. Những quả quá nhỏ hoặc méo mó đôi khi là dấu hiệu của cây thiếu dinh dưỡng hoặc bị sâu bệnh trong quá trình sinh trưởng.
• Tránh quả có dấu hiệu nấm mốc: Kiểm tra kỹ bề mặt, tránh chọn quả có đốm trắng, xanh hoặc bề mặt trơn nhớt, đó là dấu hiệu quả đã hỏng. Chỉ cần một vài quả bị mốc lẫn vào cũng có thể làm ảnh hưởng đến cả mẻ nước dâu, vì vậy cần loại bỏ kỹ trước khi chế biến.

Mẹo nhỏ: Nên mua dâu tằm vào buổi sáng sớm tại các chợ truyền thống hoặc vườn thu hái trực tiếp để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Nếu mua số lượng lớn, bạn có thể bảo quản phần chưa dùng trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1 - 2 ngày để giữ được hương vị tốt nhất.

2. Cách chế biến trà dâu tằm

2.1. Sơ chế dâu tằm

Bắt đầu làm trà dâu tằm bằng việc rửa 500gr dâu tằm thật sạch qua 2 - 3 lần nước, sau đó ngâm bằng nước muối loãng và trụng nhanh bằng nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và làm mềm quả. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

2.2. Ướp dâu tằm với đường

Chuẩn bị một chiếc âu lớn, rồi xếp dâu và 500gr đường thành từng lớp xen kẽ nhau: một lớp dâu, một lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu. Cách ướp này giúp đường thấm đều vào từng quả dâu, kéo nước cốt ra từ từ và tạo nên hỗn hợp nước dâu đặc sánh, ngọt thơm. Bọc kín âu bằng màng thực phẩm và để yên trong 24 tiếng cho đường tan hoàn toàn.

Trong quá trình ngâm, bạn có thể đặt âu dâu vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết quá nóng, tránh để dâu bị lên men ngoài nhiệt độ phòng cao, ảnh hưởng đến mùi vị thành phẩm.

2.3. Nấu nước dâu tằm

Sau 24 tiếng, đổ toàn bộ phần dâu đã ngâm vào nồi và đặt lên bếp. Đun ở lửa vừa khoảng 5 phút, trong lúc đun nhớ khuấy đều tay để nước dâu không bị cháy đáy. Để nguội hoàn toàn trước khi đem pha trà.

Xem thêm: Cách làm trà xoài chanh dây thơm ngon, giải nhiệt ngày hè

2.4. Pha trà dâu tằm

Ủ lục trà bằng nước nóng 80 - 90 độ, không dùng nước sôi hoàn toàn để tránh làm trà bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của ly trà. Sau khi ủ xong, lọc bỏ bã trà rồi thêm đá viên vào khuấy đều để làm lạnh nhanh giúp trà giữ được hương thơm tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.

Cho vào ly theo thứ tự: 200ml lục trà lạnh đã ủ sẵn, 80ml nước cốt dâu tằm và 60ml nước đường, sau đó khuấy đều và thêm đá vào. Thái mỏng một quả chanh và một quả tắc, xếp xung quanh thành ly để trang trí, vừa tăng tính thẩm mỹ vừa bổ sung thêm hương thơm tươi mát cho thức uống. Cuối cùng, đặt thêm vài quả dâu tươi lên trên để ly trà thêm phần hấp dẫn.

2.5. Thành phẩm

Ly trà dâu tằm hoàn chỉnh với màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng của dâu tươi quyện nhẹ mùi chanh và tắc. Vị ngọt vừa phải cùng chút chua tự nhiên của dâu hòa quyện hài hòa, tạo nên thức uống thanh mát, khó cưỡng.

Hy vọng qua công thức được Siêu thị Điện máy HC chia sẻ, bạn đã có thể tự tay pha chế thành công ly trà dâu tằm thanh mát, ngọt dịu, thức uống lý tưởng để xua tan cái nóng oi bức của những ngày hè. Chúc bạn thành công!