2. Các bước chuẩn bị

Cách sơ chế tôm

Bước này nhiều người bỏ qua nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và độ thẩm mỹ của món.

• Rửa sạch tôm với nước muối loãng để khử mùi tanh, để ráo nước.

• Dùng kéo sơ chế và cắt bỏ phần càng, râu sau đó dùng dao nhỏ khía dọc sống lưng, kéo nhẹ để lấy đường chỉ đen ra. Bước này vừa loại bỏ phần không ăn được, vừa giúp sốt phô mai bám sâu hơn vào thịt tôm.
• Dùng tay tách nhẹ phần lưng tôm sang hai bên để tạo khoảng trống nhồi sốt phô mai, sau đó xếp tôm ra đĩa.

• Để nguyên đầu và vỏ nếu muốn tôm đẹp hình khi trình bày.
• Ướp tôm với muối, tiêu, dầu ăn trong 15–20 phút. Không cần ướp quá lâu vì tôm nhỏ, ướp dài sẽ bị mặn và mất nước.

Xem thêm: Cách làm tôm nướng nồi chiên không dầu thơm ngon không khô

Cách làm sốt phô mai nướng tôm 

Sốt phô mai ngon chính là linh hồn của món tôm nướng phô mai nồi chiên không dầu. Làm đúng, sốt sẽ bám chắc vào tôm, không chảy lỏng khi nướng.

• Đun chảy bơ ở lửa nhỏ trong chảo nhỏ (hoặc trong lò vi sóng 20 giây).
• Cho tỏi băm vào phi thơm cùng bơ khoảng 30 giây.
• Tắt bếp, trộn đều tỏi bơ với mayonnaise, một ít muối và hạt tiêu xay để tạo hỗn hợp sốt đậm đà. 
• Thêm một ít phô mai mozzarella bào sợi vào, trộn nhẹ tay. 
• Nếm thử, điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị.

Lưu ý: Bước này Không cho phô mai vào khi hỗn hợp đang nóng khiến phô mai sẽ vón cục thay vì hòa trộn.

3. Cách nướng tôm phô mai bằng nồi chiên không dầu

Đây là bước quan trọng nhất và cần làm thật chính xác. Nhiệt độ và thời gian ảnh hưởng trực tiếp đến việc tôm chín đều hay bị khô, phô mai vàng đẹp hay bị cháy.

Các bước thực hiện:

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3–5 phút. Bước làm nóng trước giúp nhiệt độ ổn định, tôm chín đều từ khi đặt vào.
• Lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay/rổ nồi chiên để tránh dính và dễ dọn. Nếu dùng giấy bạc, đục thêm vài lỗ nhỏ để hơi nóng lưu thông.
• Xếp tôm đã ướp vào khay, không chồng lên nhau. Để khoảng cách nhỏ giữa các con tôm để hơi nóng đi đều xung quanh.
• Nướng lần 1: 160°C trong 5 phút để tôm se lại và chín khoảng 70%.
• Dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp sốt bơ tỏi phết đều vào dọc sống lưng tôm đã rạch.
• Rắc một lớp phô mai bào sợi lên trên bề mặt lưng tôm sao cho phủ kín phần sốt.  
• Nướng lần 2: Tiếp tục nướng tôm ở 180°C trong 4–6 phút, đến khi mặt phô mai chuyển vàng, có vài chỗ hơi cháy nhẹ (vệt nâu vàng) là đạt chuẩn.
• Cho tôm ra đĩa ngay khi vừa nướng xong

Xem thêm: Cách nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu siêu ngon

4. Lỗi thường gặp khi làm tôm nướng phô mai và cách khắc phục

Ngay cả khi làm theo đúng công thức, vẫn sẽ có một số lỗi nhỏ vẫn có thể khiến món tôm nướng phô mai nồi chiên không dầu không đạt độ ngon như mong muốn.

Dưới đây là những vấn đề phổ biến nhất và cách xử lý:

Tôm bị khô, dai và mất nước

• Nguyên nhân: Nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu.
• Khắc phục: Giảm nhiệt độ xuống 160°C ở lần nướng đầu. Do tôm khá nhanh chín nên không nướng tôm trong thời gian quá 10 phút.

Phô mai bị cháy khét trước khi tôm chín

• Nguyên nhân: Phết sốt phô mai quá sớm hoặc nhiệt độ lần 2 quá cao.
• Cách khắc phục: Chỉ phết sốt sau khi tôm đã nướng sơ lần 1. Có thể hạ nhiệt độ xuống một chút hoặc dùng giấy bạc che nhẹ phía trên trong nửa thời gian đầu nếu nồi của bạn có công suất quá lớn. 

Phô mai không vàng, bị chảy lỏng xuống khay

• Nguyên nhân: Sốt quá loãng.
• Khắc phục: Tăng lượng mayonnaise thêm nửa muỗng để sốt đặc và bám tốt hơn. Nếu sốt vẫn loãng sau khi trộn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi phết lên tôm.

Tôm ra nhiều nước, đọng dưới khay

• Nguyên nhân: Tôm chưa ráo nước hoàn toàn sau khi rửa hoặc sau khi rã đông.
• Khắc phục: Sau khi rửa, thấm tôm bằng khăn giấy kỹ trước khi ướp. Với tôm đông lạnh, rã đông trong ngăn mát rồi thấm khô trước 30 phút.

Hy vọng những hướng dẫn làm tôm nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu trên đây của Điện máy HC có thể giúp bạn và người thân yêu thưởng thức những con tôm ngọt lịm quyện cùng lớp phô mai kéo sợi thơm ngậy, béo bùi ngay tại nhà. Tôm nướng phô mai nồi chiên không dầu là món ăn không khó và hoàn toàn có thể làm thành công ngay lần đầu!