Sữa chua để tủ lạnh được bao lâu là thắc mắc phổ biến của nhiều người khi muốn bảo quản thực phẩm đúng cách và giữ được hương vị thơm ngon. Thời gian sử dụng có thể khác nhau tùy loại sữa chua, tình trạng đã mở nắp hay chưa và điều kiện bảo quản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu thời gian bảo quản sữa chua trong tủ lạnh, cách lưu trữ phù hợp và những dấu hiệu cho thấy sữa chua đã bị hỏng. 

1. Sữa chua để tủ lạnh được bao lâu?

Thời gian sữa chua để tủ lạnh phụ thuộc vào loại sản phẩm, tình trạng bao bì và nhiệt độ bảo quản. Bạn có thể tham khảo 3 trường hợp bảo quản sữa chua phổ biến:

• Sữa chua công nghiệp (chưa mở nắp): Bảo quản theo hạn sử dụng ghi trên bao bì và nên giữ liên tục trong ngăn mát từ khi mua về.
• Sữa chua công nghiệp (đã mở nắp): Nên dùng trong 3 - 5 ngày sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng.
• Sữa chua nhà làm: Nên sử dụng trong 5 - 7 ngày vì không chứa chất bảo quản và dễ thay đổi chất lượng hơn sữa chua đóng hộp.

2. Cách bảo quản sữa chua trong tủ lạnh

Không chỉ cần biết sữa chua để tủ lạnh được bao lâu, để duy trì trọn vẹn lượng lợi khuẩn và hương vị thơm ngon nhất, bạn cần lưu trữ đúng cách theo các bước sau: 

• Cài đặt nhiệt độ chuẩn: Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ đông lợi khuẩn, hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn gây hại là từ 2°C đến 6°C.
• Chọn đúng vị trí đặt trong tủ lạnh: Luôn đặt sữa chua ở sâu bên trong ngăn mát. Tuyệt đối không để ở khay cánh cửa tủ lạnh vì đây là nơi nhiệt độ thường xuyên dao động khi đóng/mở tủ.
• Bọc kín khi đang dùng dở: Nếu hộp sữa chua dung tích lớn (loại hộp 500g - 1kg) và không ăn hết trong một lần, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hộp hoặc chuyển sang hũ thủy tinh có nắp đậy ron cao su trước khi cất lại vào tủ.

3. Dấu hiệu sữa chua đã hỏng không thể sử dụng

Không nên nếm thử sữa chua nếu nhận thấy các dấu hiệu bất thường về màu sắc, mùi hoặc kết cấu. Khi sản phẩm có biểu hiện biến đổi rõ rệt, tốt nhất nên bỏ đi để tránh sử dụng phải thực phẩm đã hư hỏng.

• Xuất hiện nấm mốc: Bề mặt sữa chua xuất hiện các đốm màu xanh, xám, đen hoặc hồng, đôi khi có lớp mốc dạng sợi hoặc mảng nhỏ. 
• Có mùi bất thường: Sữa chua bình thường có mùi chua nhẹ, đặc trưng của quá trình lên men. Nếu sản phẩm có mùi chua gắt, mùi hôi, mùi men nồng hoặc mùi lạ khác với ban đầu, cần kiểm tra kỹ và nên bỏ nếu mùi bất thường rõ rệt.
• Kết cấu thay đổi: Một lớp nước trong mỏng trên bề mặt có thể là hiện tượng tách whey và không nhất thiết cho thấy sữa chua bị hỏng. Nếu sữa chua tách nhiều nước, phần nước bị đục, kết cấu trở nên lỏng bất thường, vón cục hoặc lổn nhổn thì không nên sử dụng.
• Màu sắc thay đổi: Ngoài lớp mốc nhìn thấy bằng mắt, sữa chua có thể xuất hiện màu vàng, nâu, xám hoặc các vùng màu bất thường so với sản phẩm ban đầu. 
• Bao bì phồng hoặc biến dạng: Với sữa chua đóng hộp, nếu nắp bị phồng, hộp biến dạng, rò rỉ hoặc có dấu hiệu khí tích tụ bất thường, không nên mở ra nếm thử mà nên bỏ sản phẩm.