Mỡ lợn để tủ lạnh được bao lâu là thắc mắc của nhiều người nội trợ khi muốn tận dụng phần mỡ rán để dùng dần trong nấu nướng. Dù bảo quản trong tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhưng nếu làm sai cách, mỡ vẫn có thể bị ôi, mốc hoặc chuyển mùi rất nhanh.

Vậy nên để mỡ lợn ở ngăn mát hay ngăn đá? Cần lưu ý gì để giữ mỡ được thơm lâu? Hãy cùng Siêu thị Điện máy HC tìm hiểu chi tiết ngay trong bài viết này nhé!

1. Mỡ lợn để tủ lạnh được bao lâu?

Câu trả lời sẽ tùy thuộc vào bạn để mỡ ở ngăn mát hay ngăn đá và cách bạn xử lý mỡ sau khi rán xong:

• Ngăn mát (nhiệt độ 4-8°C): Mỡ lợn để được khoảng 7-10 ngày, thậm chí lên tới 2 tuần nếu lọc sạch cặn và đựng trong hũ thủy tinh đậy kín. Tuy nhiên, càng mở nắp nhiều lần thì mỡ càng dễ bị nhiễm khuẩn, nhanh hỏng.
• Ngăn đá (nhiệt độ -18°C): Nếu chia nhỏ và trữ trong túi hoặc hộp kín khí, mỡ có thể để được 2-3 tháng mà vẫn giữ mùi thơm đặc trưng. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra từng phần và hâm nóng nhẹ lại.

Lưu ý rằng dù để ngăn đá, mỡ vẫn có thể hỏng nếu ban đầu rán không kỹ hoặc còn lẫn nước, muối, hành tỏi.

>>> Xem thêm: Có nên bảo quản hành tỏi trong tủ lạnh hay không? Lưu ý

2. Cách rán mỡ lợn để lâu không bị hôi

Khâu rán mỡ đóng vai trò quyết định mỡ có để được lâu không. Dưới đây là các mẹo để đảm bảo thành phẩm thơm ngon, bền lâu:

• Chọn mỡ chất lượng: Nên chọn mỡ lá hoặc mỡ gáy - phần có ít gân, ít lẫn nạc, dễ ra mỡ và ít bị cháy khét.
• Rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn: Trước khi cho vào chảo, nên rửa mỡ sạch với muối và nước ấm, để ráo hẳn. Nếu còn nước, khi rán sẽ dễ bắn, đồng thời rút ngắn thời gian bảo quản.
• Rán lửa nhỏ đều tay: Không nên vặn lửa lớn vì dễ cháy phần tóp mỡ trong khi mỡ chưa kịp chảy hết. Lửa nhỏ giúp mỡ trong, vàng và không bị khét.

• Không nêm gia vị: Một số người rán mỡ cùng hành tím hoặc muối để thơm hơn, nhưng điều này sẽ làm giảm đáng kể thời gian bảo quản, dễ ôi thiu nhanh.
• Lọc mỡ ngay sau khi rán: Dùng rây lọc mịn hoặc khăn xô sạch lọc lấy phần mỡ trong, tránh để cặn lắng xuống làm hỏng mỡ sau vài ngày.
• Để nguội hoàn toàn mới cho vào hộp đậy kín: Cho mỡ nóng vào tủ sẽ tạo hơi nước ngưng tụ, làm mỡ nhanh mốc và ảnh hưởng đến thời gian mỡ lợn để tủ lạnh được bao lâu.

3. Cách bảo quản mỡ lợn trong tủ lạnh để dùng lâu

Muốn mỡ lợn để được lâu trong tủ lạnh mà không bị đổi mùi hay nhiễm vi khuẩn, cần chú ý đến cách bảo quản:

• Dụng cụ đựng: Ưu tiên dùng hũ thủy tinh, hộp sứ hoặc nhựa chuyên dụng có nắp đậy kín. Tránh dùng hộp kim loại vì có thể bị oxy hóa, ảnh hưởng đến mùi mỡ.
• Chia nhỏ mỡ thành từng phần: Nếu bạn không dùng thường xuyên, hãy chia thành từng lọ hoặc túi nhỏ. Mỗi lần chỉ lấy ra một phần sẽ hạn chế vi khuẩn xâm nhập.
• Hạn chế mở nắp thường xuyên: Mỗi lần mở ra là hơi ẩm và vi khuẩn có thể xâm nhập, làm mỡ dễ hư hơn.
• Dán nhãn ngày tháng bảo quản: Việc ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản giúp bạn dễ kiểm soát thời hạn và tránh quên sử dụng.
• Tuyệt đối không dùng muỗng ướt: Dù chỉ dính vài giọt nước cũng có thể khiến mỡ bị nổi váng, mốc xanh.