Bạn đang tìm kiếm một công thức nấu ăn đậm đà, bắt vị để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm tối nay? Đừng bỏ qua cách làm cánh gà chiên nước mắm siêu hấp dẫn này. Món ăn này luôn mang đến sức hấp dẫn không thể chối từ với lớp da gà giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt sánh mịn thơm lừng. Từ trẻ nhỏ đến người lớn, hầu như ai cũng dễ dàng "phải lòng" hương vị tuyệt vời của món ăn quen thuộc này.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

Để làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon cho khoảng 3 - 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 - 700g cánh gà công nghiệp
• 2 củ tỏi khô, 2 - 3 quả ớt tươi, một ít chanh tươi hoặc rượu trắng
• Các loại gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường cát, nửa muỗng cà phê tiêu, một chút muối hột, dầu ăn.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản

Công thức làm gà chiên nước mắm thực ra không hề phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và chú ý một chút đến nhiệt độ lửa cũng như tỷ lệ pha chế nước sốt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước sơ chế đóng vai trò quan trọng giúp món cánh gà chiên nước mắm đạt độ ngon và đảm bảo vệ sinh. 

• Cánh gà mua về rửa sơ với nước sạch, sau đó khử mùi bằng muối hạt kết hợp 1 lát chanh (hoặc một ít rượu trắng). Chà xát kỹ trong 3 - 5 phút rồi rửa lại 2 - 3 lần dưới vòi nước và để ráo hoàn toàn.
• Nếu cánh gà to, có thể chặt đôi hoặc ba khúc để dễ ăn và giúp chín nhanh, thấm gia vị tốt hơn. Để tăng độ giòn, thấm khô bằng khăn giấy và phủ nhẹ một lớp bột chiên giòn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt nếu muốn giảm cay rồi băm nhỏ, chuẩn bị sẵn cho bước pha nước mắm.

Chiên cánh gà

Công đoạn chiên gà quyết định trực tiếp đến độ giòn và kết cấu của món cánh gà chiên nước mắm. Để đạt được lớp da vàng ruộm, giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ độ mọng nước, bạn nên dùng chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính, đổ lượng dầu đủ ngập ít nhất một nửa cánh gà.

• Làm nóng dầu đến mức già, có thể kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa gỗ: nếu thấy sủi tăm mạnh quanh đũa là đạt. Một mẹo nhỏ là thêm một chút muối tinh vào dầu để hạn chế bắn dầu khi chiên.
• Cho cánh gà vào chiên từ từ, tránh thả quá nhiều cùng lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu khiến gà bị ngấm dầu và kém giòn. Chiên ở lửa vừa, khi một mặt chuyển vàng nhạt và săn lại thì lật mặt còn lại. Tiếp tục chiên đến khi cánh gà vàng ruộm, da phồng giòn thì vớt ra.
• Để ráo dầu bằng cách đặt gà lên giấy thấm dầu, giúp món ăn nhẹ hơn và không bị ngấy.

Xem thêm: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon, hấp dẫn, đưa cơm

Làm nước sốt

Nước sốt chính là “linh hồn” của cách làm cánh gà chiên mắm tỏi, quyết định trọn vẹn hương vị món ăn. Một chén sốt chuẩn cần cân bằng hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường và chút cay nồng từ ớt, tiêu.

• Bước  1: Chuẩn bị một bát nhỏ để pha sốt gồm 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện sánh mịn.
• Bước 2: Chắt bớt dầu trong chảo chiên gà, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Phi thơm tỏi và ớt băm trên lửa vừa đến khi dậy mùi và chuyển vàng nhạt. Lưu ý không phi quá lâu để tránh tỏi bị cháy gây đắng.
• Bước 3: Khi tỏi đã thơm, từ từ đổ phần nước sốt đã pha vào chảo. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay, đun liu riu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại là đạt.

Thành phẩm

Sau khi nước sốt hoàn thành thì bạn hãy cho cánh gà đã chiên vào chảo và đảo đều để nước sốt áo quanh cánh gà. Như vậy món cánh gà chiên nước mắm mới thực sự hoàn thành.
Món ăn sẽ có màu vàng nâu óng đẹp mắt, lớp da giòn nhẹ nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Hương thơm của nước mắm hòa quyện với tỏi phi tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, salad hoặc dưa leo để cân bằng vị giác.

Cách nấu cánh gà chiên mắm đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hay những ngày muốn đổi vị mà không cần chế biến quá cầu kỳ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thiện món cánh gà chiên nước mắm tỏi thơm ngon, giòn rụm và đậm đà hương vị. Để cách làm cánh gà chiên nước mắm trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn, tham khảo ngay các thiết bị gia dụng chính hãng tại Siêu thị Điện máy HC nhé.