Nếu bạn đang tìm hiểu cách nấu bò sốt vang ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình, đây chắc chắn là món ăn đáng thử. Với hương vị đậm đà, thịt bò mềm thơm hòa quyện cùng nước sốt sánh nhẹ, bò sốt vang luôn tạo được sức hấp dẫn đặc biệt trong mỗi bữa ăn. Cùng tìm hiểu cách nấu thịt bò sốt vang đơn giản tại nhà theo công thức dưới đây, giúp món ăn mềm ngon, vừa vị và giữ trọn hương vị đặc trưng như ngoài hàng.
>>> Xem thêm:
I. Chuẩn bị nguyên liệu làm bò sốt vang tại nhà
Muốn món bò sốt vang đạt hương vị chuẩn, phần nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến độ mềm của thịt và độ đậm đà của nước sốt. Việc lựa chọn đúng loại thịt và gia vị ngay từ đầu sẽ giúp món ăn hoàn thiện hơn cả về màu sắc lẫn hương vị.
- 500g thịt bò bắp hoặc nạm bò (chọn bắp bò hoặc nạm bò sẽ giúp món ăn giữ được độ mềm sau khi hầm lâu mà không bị khô)
- 2 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- Tỏi, gừng, hành tím
- Sử dụng 1 gói gia vị bò sốt vang hoặc gói ngũ vị hương
- Rượu vang đỏ hoặc rượu trắng
- Dầu điều tạo màu
- Tiêu
- Muối, hạt nêm, đường, dầu hào
- Sử dụng bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sánh cho sốt
- Rau mùi hoặc hành lá ăn kèm
II. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang theo từng bước
Để nấu bò sốt vang ngon chuẩn vị, cần chú ý từ khâu sơ chế, ướp thịt đến khi hầm. Dưới đây là cách nấu thịt bò sốt vang đơn giản tại nhà, giúp thịt mềm, nước sốt sánh đậm dễ thành công ngay từ lần đầu.
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò cần được xử lý kỹ trước khi nấu để loại bỏ mùi hôi và giúp gia vị thấm sâu hơn.
- Rửa thịt với gừng nướng đập dập trụng sơ với nước muối ấm hoặc nước rượu pha loãng…để khử mùi hôi của thịt bò
- Cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 3-4cm , tránh cắt quá nhỏ
- Cho 500g thịt bò đã sơ chế vào tô lớn và tiến hành ướp theo công thức gồm 3-4 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng băm nhỏ, 2 củ hành tím băm, 2-3 thìa canh rượu vang đỏ, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị ngấm và thấm sâu vào từng miếng thịt
- Thời gian ướp khoảng 30-45 phút cho thịt ngấm đều trước khi đem đi xào.
Xào săn thịt bò
Xào thịt bò trên lửa lớn sẽ giúp phần bên ngoài săn lại nhanh, giữ nước ngọt bên trong và hạn chế thịt bị bở khi hầm.
- Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo
- Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm
- Thịt bò sau ướp 45’ cho vào xào với lửa lớn
- Đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt hơi xém cạnh thì tắt bếp, cho ra đĩa để chuẩn bị cho bước nấu sốt tiếp theo.
Nấu sốt cà chua và tạo màu tự nhiên
Phần sốt quyết định màu sắc và độ hấp dẫn của món bò sốt vang.
- Cho 2 quả cà chua (thái nhỏ hoặc băm nhuyễn) vào chảo.
- Thêm 1-2 thìa canh dầu điều để tạo màu đỏ nâu đặc trưng.
- Đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua mềm và nhuyễn ra.
- Khi cà chua đã sệt lại, cho 1/2 củ hành tây thái múi cau vào.
- Tiếp tục xào thêm 1-2 phút cho hành tây hơi trong và thấm vị.
- Đảo đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, hòa quyện và dậy mùi thơm.
- Có thể thêm 1 thìa cà phê tương cà (tùy chọn) để tăng độ bắt mắt của màu sắc (không nên dùng quá nhiều để tránh làm mất vị đặc trưng của món bò sốt vang).
- Khi sốt đạt độ sánh và màu chuẩn, chuyển sang bước hầm thịt bò để hoàn thiện món ăn.
Nấu thịt bò sốt vang
Giai đoạn hầm là bước quan trọng trong cách nấu bò sốt vang giúp thịt đạt độ mềm lý tưởng
- Cho toàn bộ phần thịt bò đã xào săn vào nồi sốt cà chua
- Thêm 600-800ml nước (vừa ngập mặt thịt)
- Cho kèm 1 củ cà rốt cắt khúc + 2 củ khoai tây cắt miếng vừa ăn
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong vòng 45 -60 phút. Lưu ý, trong quá trình hầm nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn
- Khi thịt đã mềm và rau củ chín bở, hòa 1-2 thìa bột năng với ít nước rồi cho từ từ vào nồi để tạo độ sánh nhẹ cho phần nước sốt.
- Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp, món bò sốt vang hoàn thành.
III. Câu hỏi thường gặp
Bò sốt vang ăn với gì ngon nhất?
- Bò sốt vang có thể ăn kèm bánh mì, bún, cơm nóng hoặc mì đều rất ngon. Trong đó, bánh mì là lựa chọn phổ biến nhất vì phần nước sốt sánh đậm đà rất phù hợp để chấm ăn kèm.
Nấu bò sốt vang dùng rượu gì?
- Thông thường nên dùng rượu vang đỏ để giúp món ăn thơm hơn, giảm mùi hôi của thịt bò và tạo vị đậm đà đặc trưng. Nếu không có vang đỏ, có thể thay bằng một ít rượu trắng hoặc bỏ qua vẫn được.
Tại sao thịt bò hầm lâu vẫn bị dai?
- Thịt bò hầm lâu vẫn bị dai thường do chọn sai phần thịt, hầm lửa quá lớn hoặc cho muối quá sớm. Để thịt mềm ngon nên chọn bắp bò hoặc nạm bò, hầm lửa nhỏ vừa và đủ thời gian để thịt chín mềm từ từ.
Loại nồi nào phù hợp để nấu bò sốt vang?
- Nồi áp suất, nồi gang hoặc nồi đáy dày là lựa chọn phù hợp để nấu bò sốt vang. Những loại nồi này giúp giữ nhiệt tốt, thịt nhanh mềm và nước sốt đậm vị hơn.
Phần kết
Với hướng dẫn cách nấu bò sốt vang chi tiết theo từng bước ở trên, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công ngay tại nhà. Chỉ cần 1 chút khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu, cách ướp thịt bò nấu sốt vang đến thời gian hầm, món ăn sẽ đạt được độ mềm, thơm và đậm vị như mong muốn.
Siêu thị điện máy HC