Cách làm chả cá Lã Vọng là từ khóa được nhiều người tìm kiếm khi muốn tự tay chế biến đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Với hương vị thơm nức từ cá tẩm nghệ, thì là và hành lá, món ăn này không quá khó thực hiện nếu chuẩn bị đúng nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng và áp dụng công thức phù hợp.
1. Chả cá Lã Vọng là gì? Nguồn gốc món ăn nổi tiếng Hà Nội
Trước khi bắt tay thực hiện làm chả cá Lã Vọng, chúng ta cùng tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực thủ đô này.
Chả cá Lã Vọng ra đời từ thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Gia đình họ Đoàn ở phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá) đã sáng tạo ra món ăn này để thiết đãi khách và cưu mang nghĩa quân Đề Thám.
Trong nhà hàng của gia đình họ Đoàn luôn bày một bức tượng Khương Tử Nha (Lã Vọng) ngồi câu cá. Thực khách quen miệng gọi là chả cá Lã Vọng, lâu dần trở thành thương hiệu nức tiếng.
Miếng cá nướng vàng ươm, thơm mùi riềng mẻ, khi ăn được chao nóng lại trên chảo mỡ cùng hành hoa, thì là. Ăn kèm bún rối, đậu phộng rang và mắm tôm đánh sủi bọt tạo nên bản hòa tấu hương vị khó quên.
2. Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng gồm những gì?
Đối với cách làm chả cá Lã Vọng bằng cá lăng, bạn cần chuẩn bị đúng tỷ lệ theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu chính làm chả cá gồm:
- 500gr cá lăng tươi
- 1kg bún tươi, 1 ít rau thơm ăn kèm (đặc biệt phải có thì là), 100gr đậu phộng rang
- 2 muỗng canh dầu ăn, 1 ít muối, 5 nhánh hành lá
Các loại gia vị tẩm ướp và pha nước chấm chả cá:
- Riềng băm, gừng băm, hành tím băm (mỗi loại 2 muỗng canh)
- Mẻ chua, mắm tôm (mỗi loại 2 muỗng canh)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 quả chanh, 1 quả ớt tươi.
