Cách làm bánh da lợn đơn giản tại nhà
Dưới đây là công thức làm bánh da lợn chi tiết từng bước. Việc tuân thủ đúng trình tự sẽ giúp bạn áp dụng cách làm bánh da lợn ngon và có kết cấu hoàn hảo nhất.
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Sơ chế đậu xanh là bước quan trọng trong cách làm bánh da lợn đậu xanh, quyết định độ mịn và thơm của phần nhân. Đậu xanh cần được làm chín kỹ và xay nhuyễn để tránh bị lợn cợn khi ăn.
- Vo sạch và ngâm đậu: Vo đậu xanh thật sạch với nước từ 2 - 3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 - 3 tiếng để hạt đậu nở mềm.
- Hấp chín đậu: Sau khi ngâm, vớt đậu ra để ráo rồi cho đậu vào xửng hấp khoảng 20 - 25 phút đến khi hạt đậu chín mềm, dễ dàng bóp nát bằng tay.
- Xay nhuyễn: Cho toàn bộ đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc đã chuẩn bị. Xay đậu xanh thật nhuyễn mịn.
Xem thêm: Cách nấu chè đậu xanh bùi béo thơm ngon
.jpg)
Bước 2: Chuẩn bị bột
Pha bột màu xanh (Lớp lá dứa):
- Chuẩn bị một tô lớn, cho 150g bột năng, 30g bột gạo, 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
- Đổ từ từ 200ml nước cốt dừa và 150ml nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột khô.
- Dùng máy xay hoặc phới lồng khuấy đều tay cho đến khi đường và bột tan hoàn toàn.
- Lọc bột: Cho hỗn hợp bột qua rây lọc từ 1 - 2 lần để loại bỏ cặn, giúp lớp bánh màu xanh được láng mịn.
.jpg)
Pha bột màu vàng (Lớp đậu xanh):
- Trong một tô khác, cho 100g bột năng, 30g bột gạo, 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào.
- Đổ 200ml nước cốt dừa và phần đậu xanh đã xay nhuyễn ở Bước 1 vào tô.
- Khuấy thật đều tay hoặc cho vào máy xay để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Lọc bột: Tương tự như phần bột xanh, bạn hãy lọc hỗn hợp bột đậu xanh qua rây để loại bỏ hoàn toàn các hạt lợn cợn còn sót lại.
.jpg)
Bước 3: Hấp bánh
Cách làm bánh da lợn truyền thống đòi hỏi sự kiên nhẫn trong khâu đổ từng lớp bánh.
- Chuẩn bị khuôn: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn để chống dính. Đặt khuôn vào nồi xửng hấp, bật bếp đun sôi nước để làm nóng khuôn trước khoảng 2 phút.
- Đổ lớp thứ nhất: Khuấy đều tô bột màu xanh (do bột dễ bị lắng), múc một lượng vừa đủ đổ vào khuôn tạo thành lớp dày khoảng 0.5 cm. Đậy nắp nồi hấp trong 4 - 5 phút cho lớp bột se mặt và chín tới (chuyển màu trong).
- Đổ lớp thứ hai: Khuấy đều tô bột màu vàng, đổ nhẹ nhàng lên trên lớp màu xanh vừa chín. Tiếp tục đậy nắp hấp bánh thêm 4 - 5 phút.
- Lặp lại quy trình: Lặp lại việc đổ xen kẽ lớp xanh và lớp vàng cho đến khi hết bột hoặc đầy khuôn.
- Hấp chín hoàn toàn: Ở lớp cuối cùng, tăng thời gian hấp thêm khoảng 10 - 15 phút để đảm bảo toàn bộ ổ bánh chín đều. Dùng tăm xiên qua bánh, nếu rút lên thấy tăm sạch, không dính bột ướt là bánh đã chín.
Xem thêm: Cách làm Panna Cotta siêu dễ, thành công từ lần đầu làm
.jpg)
Bước 4: Để nguội bánh và pha nước cốt dừa
Trong lúc đợi bánh nguội, bạn sẽ tiến hành làm nước cốt dừa trong cách làm bánh da lợn như sau:
- Cho 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 1 xíu muối và lá dứa buộc góc vào một nồi nhỏ. Đun hỗn hợp nước cốt dừa trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đổ từ từ chén bột năng hòa nước vào, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sánh sệt lại thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.
Bánh da lợn sau khi hấp chín tuyệt đối không lấy ra ngay mà để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi bánh nguội, bánh sẽ tự tróc khỏi khuôn và có độ dẻo dai hoàn hảo. Dùng dao có bọc màng bọc thực phẩm (hoặc thoa chút dầu ăn) để cắt bánh thành từng miếng vừa ăn mà không bị dính.
.jpg)